張素瓊教授
簡要經歷
學歷：
博士 食品營養研究所，普渡大學
碩士 食品營養研究所，普渡大學
經歷：
起迄年月 職稱 服務機關
2019/03~迄今 名譽教授 國立成功大學生命科學系
2005/08~迄今 特聘教授 國立成功大學生命科學系
2014/09~2020/08 考試委員 中華民國考試院
2017/12~迄今 副總編輯 Journal of Food and Drug Analysis
2017/12~迄今 審議委員 食品工業發展研究所學術倫理審議委員會
2015/04~2019/03 理事長 台灣保健食品學會
2013/04~2014/03 特聘研究員 日本東京大學/日本學術振興會(JSPS)
2012/08~2014/07 指導委員 經濟部保健食品專業人才能力鑑定推動委員會
2012/08~2014/07 專門委員 經濟部保健食品研發工程師專業委員會
2012/01~2013/12 諮議委員 衛生福利部食品藥物管理局健康食品審議委員會
2009/06~2012/05 總編輯 台灣營養學會會誌
2009/08~2010/08 客座教授 東京大學 大學院農學生命科學研究科
2012/12~2014/09 科目召集人 中華民國考選部 高等考試常設題庫
2008/05~2009/07 代理院長 國立成功大學生物科學與科技學院
2008/05~2009/07 代理所長 國立成功大學熱帶植物科學研究所
2003/08~2009/07 系主任兼所長 國立成功大學生命科學系
2003/08~2009/07 所長 國立成功大學生物多樣性研究所
1999/08~2004/07 教授 國立成功大學生命科學系
1986/02~1999/07 副教授 國立成功大學生物系
1982/08-1983/07 講師 國立成功大學生物系
1980/08-1982/07 講師 私立嘉南藥專食品衛生科
博士 食品營養研究所，普渡大學
碩士 食品營養研究所，普渡大學
經歷：
起迄年月 職稱 服務機關
2019/03~迄今 名譽教授 國立成功大學生命科學系
2005/08~迄今 特聘教授 國立成功大學生命科學系
2014/09~2020/08 考試委員 中華民國考試院
2017/12~迄今 副總編輯 Journal of Food and Drug Analysis
2017/12~迄今 審議委員 食品工業發展研究所學術倫理審議委員會
2015/04~2019/03 理事長 台灣保健食品學會
2013/04~2014/03 特聘研究員 日本東京大學/日本學術振興會(JSPS)
2012/08~2014/07 指導委員 經濟部保健食品專業人才能力鑑定推動委員會
2012/08~2014/07 專門委員 經濟部保健食品研發工程師專業委員會
2012/01~2013/12 諮議委員 衛生福利部食品藥物管理局健康食品審議委員會
2009/06~2012/05 總編輯 台灣營養學會會誌
2009/08~2010/08 客座教授 東京大學 大學院農學生命科學研究科
2012/12~2014/09 科目召集人 中華民國考選部 高等考試常設題庫
2008/05~2009/07 代理院長 國立成功大學生物科學與科技學院
2008/05~2009/07 代理所長 國立成功大學熱帶植物科學研究所
2003/08~2009/07 系主任兼所長 國立成功大學生命科學系
2003/08~2009/07 所長 國立成功大學生物多樣性研究所
1999/08~2004/07 教授 國立成功大學生命科學系
1986/02~1999/07 副教授 國立成功大學生物系
1982/08-1983/07 講師 國立成功大學生物系
1980/08-1982/07 講師 私立嘉南藥專食品衛生科
研究領域
實驗室介紹：探討遺傳/飲食導致之胰島素抗性以及醣類與脂質代謝失衡之病理(糖尿病、肥胖、脂肪肝、肌少症)及其分子機轉。近年著重於肌少症之分子機轉以及預防/治療之分子標的探討，並開發機能性食品應用於預防或改善肌少症以及醣類與脂質代謝失衡之策略。
研究方向：
1. 探討機能性食品預防/減緩老化肌少症之功效及其作用機轉。
2. 探討機能性食品減緩胰島素抗性及相關併發症之分子機轉(腎臟損傷、脂肪肝、脂肪組織脂質淤積)。
3. 研究活化PPARs之機能性食品及其於醣類與脂質代謝失衡之應用。
4. 透過基因體學及蛋白質體學研究機能性食品對於老化代謝平衡相關基因之調控。
研究方向：
1. 探討機能性食品預防/減緩老化肌少症之功效及其作用機轉。
2. 探討機能性食品減緩胰島素抗性及相關併發症之分子機轉(腎臟損傷、脂肪肝、脂肪組織脂質淤積)。
3. 研究活化PPARs之機能性食品及其於醣類與脂質代謝失衡之應用。
4. 透過基因體學及蛋白質體學研究機能性食品對於老化代謝平衡相關基因之調控。
獲獎項目
2020 榮獲台灣保健食品學會 保健食品發展特殊貢獻獎
2004-2018 指導碩博士學生參加台灣保健食品學會壁報論文競賽且獲獎
2017 指導碩士班學生吳欣陵參加10th international conference on cachexia,sarcopenia & muscle wasting 海報競賽獲獎
2015 榮任台灣保健食品學會 理事長
2014 榮獲總統提名並榮任考試院第十二屆考試委員
2011 榮獲國科會傑出研究人才獎勵
2011 International Conference on Food Factors 優秀論文獎
2011 榮獲國科會100年獎勵特殊優秀人才
2008 榮獲台灣保健食品學會「傑出學術研究與技術發展獎」
2007 指導大學部學生魏希儒獲國科會95年度大專生參與研究計畫補助，並榮獲研究創作獎
2007 指導碩士班學生陳盈心榮獲第四屆白蘭氏百萬健康論文獎優勝
2004 榮獲中華民國營養學會「營養學術研究傑出獎」
2004 指導博士班研究生李懿純、碩士班研究生唐千雯榮獲第一屆白蘭氏百萬健康論文獎優勝
2004 指導學生黃秀雯榮獲中華民國營養學會年會第二十五屆年會暨學術研討會基礎營養組論文口頭發表優勝
2003 榮獲私立輔仁大學 傑出校友獎
1996 國科會85、 95年度指導大專生參與研究計畫「研究創作獎」
2004-2018 指導碩博士學生參加台灣保健食品學會壁報論文競賽且獲獎
2017 指導碩士班學生吳欣陵參加10th international conference on cachexia,sarcopenia & muscle wasting 海報競賽獲獎
2015 榮任台灣保健食品學會 理事長
2014 榮獲總統提名並榮任考試院第十二屆考試委員
2011 榮獲國科會傑出研究人才獎勵
2011 International Conference on Food Factors 優秀論文獎
2011 榮獲國科會100年獎勵特殊優秀人才
2008 榮獲台灣保健食品學會「傑出學術研究與技術發展獎」
2007 指導大學部學生魏希儒獲國科會95年度大專生參與研究計畫補助，並榮獲研究創作獎
2007 指導碩士班學生陳盈心榮獲第四屆白蘭氏百萬健康論文獎優勝
2004 榮獲中華民國營養學會「營養學術研究傑出獎」
2004 指導博士班研究生李懿純、碩士班研究生唐千雯榮獲第一屆白蘭氏百萬健康論文獎優勝
2004 指導學生黃秀雯榮獲中華民國營養學會年會第二十五屆年會暨學術研討會基礎營養組論文口頭發表優勝
2003 榮獲私立輔仁大學 傑出校友獎
1996 國科會85、 95年度指導大專生參與研究計畫「研究創作獎」
學術著作
● 期刊論文
● 研討會論文
● 專書
● 專利
● 技術報告/研究報告
其他